Wirsing, Cranberries und Johannisbeerschaum
Pumpkin risotto
Savoy Cabbage, Cranberries and redcurrant foam

Waldpilze, Walnuss und Kürbis
Vegan Rigatoni Bolognese
Wild mushrooms, walnuts and pumpkin

mit buntem Wurzelgemüse und Crème fraîche
Beetroot gnocchi
with a colourful mix of root vegetables and crème fraîche

Serviettenknödel mit Maroni, Eierschwämmli und
Thymian, hausgemachte Spätzli, Herbstgemüse
und Wildgarnitur
Wychüafa Vegi autumn platter with Napkin dumplings with chestnuts, chanterelles and thyme, homemade spaetzle, autumn vegetables and wild garnish

mit Walliser Raclette Käse aus Turtmann, Wirsing,
Kürbis, Cranberries, in feine Mandel-Thymian-Panade, serviert mit Herbstgemüse und hausgemachten Pommes
Cabbage cordon bleu
with Valais raclette cheese from Turtmann, savoy cabbage, pumpkin, cranberries, a delicate almond and thyme breadcrumb coating, served with autumn vegetables
and homemade fries and homemade french fries

Gegrillte Wildschwein Spare Ribs undgeschmorte Hirschkopfbacken, Balsamico-BBQ-JusGebratene Polenta und WeisskabisGrilled wild boar spare ribs andbraised venison cheeks, with a balsamic BBQ saucePan-fried polenta and white cabbage

Speck, Brotwürfeli, Trauben, Silberzwiebeln,Apfel-Rotkraut, Wurzelgemüse hausgemachte Spätzli, Glasierte Maroni und Apfel mit PreiselbeerenVenison stew «hunter’s style»Bacon, bread cubes, grapes, pearl onions,apple-red cabbage, root vegetables, homemade spätzli,glazed chestnuts and apple with cranberries

Cranberries Jus, Apfel-Rotkraut, Wurzelgemüse,hausgemachte Spätzli, glasierte Maroniund Apfel mit PreiselbeerenVenison entrecôte with herb crustCranberry jus, apple-red cabbage, root vegetables,homemade spätzli, glazed chestnutsand apple with cranberries

Kleiner saisonal gemischter Salat

Kalbsnierstück und Rindsfilet von Hand geschnitten
Reis, hausgemachte Pommes, Risotto, Früchteplatte
und 14 Saucen

Curry, Paprika, Kräuter, Chili, Pommery, Tatare, Senf, Cocktail, Cowboy Butter,
Knoblauch, Sweet and Sour, Estragon,
BBQ und Meerrettich

Chinoise for two or more

Small seasonal mixed salad

Veal loin and beef fillet cut by hand
Rice, homemade chips, risotto, fruit platter
and 14 sauces

Feinstes Schweizer Kalbfleisch
mit Walliser Raclette Käse aus Turtmann
und Trockenfleisch, hausgemachte Pommes Frites und Gemüse
Veal cutlet filled with dried meat and cheese
served with homemade french fries
and vegetables

Hausgemachte Pommes, Gemüse und Preiselbeeren KompottVeal Wiener Schnitzelserved with Homemade french fries, vegetables and cranberry compote

mit Chilibutter, Johannisbeer Risotto
und Herbst Gemüse
Canadian bison fillet
with Chilli butter, Redcurrant Risotto
and autumn vegetables

Rehragoût an Cognac-Rahmsauce
Tagliatelle und Johannisbeerschaum
Venison ragout with cognac cream sauce
tagliatelle and redcurrant foam

Vanilleeis, Rahm und knusprige Butterstreusel
Salted Caramel Apples
Vanilla ice cream, cream and crispy butter crumble

Heisse Beeren auf cremigem Joghurteis
von Gianni‘s Gelateria Brig
«Hot Love»
Warm berries on creamy yoghurt ice cream
from Gianni‘s Gelateria Brig

Caotina Schokoladenkuchen mit Baumnüsse, Cremiges Tonkabohnen-Vanille-Eis
und Rahm
Small «Wychüafa» dessert
Caotina chocolate cake with walnuts, creamy tonka bean and vanilla ice cream
and cream

Unsere Mitarbeitenden stehen Ihnen gerne bei Fragen zu Allergien und Intoleranzen zur Verfügung. Wir bieten an, Ihnen auf Anfrage Informationen über mögliche Zutaten in unseren Speisen zu geben, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können.
Deklaration:
Rind Schweiz, Kalb Schweiz, Schwein Schweiz, Eier Salzmann Naters, Egli Raron, Bison Kanada, Forelle Unterbäch Wallis, getrocknetes Fleisch Metzgerei Pfammatter Raron Wallis, Brot hausgemacht / Schweiz
Swiss beef, Swiss veal, Swiss pork, Salzmann Naters eggs, Raron perch,
Canadian bison, Forelle Unterbäch Wallis, dried meat from Pfammatter butchers in Raron, Valais, homemade bread / Switzerland